サワギキョウ

名前	サワギキョウ
漢字	沢桔梗
別名	-
花期	８月
科	キキョウ科
属	ミゾカクシ属
形態	多年草
説明	日本各地の温帯から暖帯に分布し、山間の湿地に群生する。根茎は太く短い。茎は高さ５０～１００ｃｍ、太く中空で分枝しない。切ると白い汁が出る。全体無毛。葉の長さ４～７ｃｍ、上部のものほど小形でそのまま包葉になる。
由来	若葉を煮て水でさらし、味付けして食べることによる。